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生姜油

发布时:2018-06-06   阅读:844

性 状: 淡黄色至黄色挥发性精油,具有生姜的辛辣香味。 比 重: 0.870-0.882 折 光: 1.488-1.494 旋 光: -28°- -47° 溶 解 度: 溶于95%的乙醇中 含 量:姜醇、姜酮、姜烯酚等

提炼生姜油可土法上马,设备简单,且家家户户都可生产。如果有提炼山苍籽油的蒸馏炉灶,也可用于提炼生姜油。其主要设备有蒸馏器(由炉灶、大铁锅、密封木桶、导气管组成),冷却器(由冷却管和冷却桶组成)和油水分离器。另备粉碎机一台。提炼方法:

一、原料处理。将生姜根茎洗干净,除去根须,然后用刀切成4-5毫米厚的鲜姜片,置帘上晒干,约晒5-6天即可,一般以200公斤鲜姜晒成25公斤姜片为度。姜片晒干后,通过粉碎机粉碎成米粒状的姜粉。但要注意:姜粉不能太粗,粗了影响出油率;也不能过细,细了不易透过水蒸汽。然后将姜粉装入密封的木桶里,注意不能装得太满,上层应保留一定的空间,不要将桶内姜粉压实,要疏松透气。

二、蒸馏。先将装入姜粉的木桶置于锅台上锅内盛水,用旺火将锅内的水烧沸,让水蒸汽通过蒸桶内的姜粉,促进姜油气化,随着水蒸汽从蒸馏管中溢出。但要注意两点:①冷却器应安装在适当的位置上,使冷凝液自由流入油水分离器;②炉灶中的火要保持旺盛,使锅内水常处于沸腾状态,以保证产生足够而均匀的蒸汽通过姜粉。

三、油水分离。姜料中的姜油被汽化后与水蒸汽形成混合物由导管引出,通过冷却成为油水液体,流入油水分离器,即可得纯正、优质的生姜油。一般100公斤干姜片,可提取3-4公斤生姜油

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